编者按：
中医推崇“药食同源”的养生理念，巧妙运用食材药效，既能调养身体，也能预防疾病。蝌蚪五线谱携手中国农科院农产品加工研究所、华北理工大学附属医院临床营养科，推出“神奇草木”专栏，系统介绍各类药膳的搭配方法及适用对象，传播中医精髓，指导正确食养。
炎夏时节湿气重，可能感到身体沉重、消化不良，甚至大便黏腻、口内黏滞？这时候需要清解湿热了！今日蝌蚪君推荐——芡实马齿苋拌木耳这道菜，味道清新，酸香扑鼻，正是夏季清暑利湿、凉血化瘀的凉拌养生佳品。
核心食材
马齿苋 图片来源：百度百科
马齿苋味道微酸，性属寒凉，归大肠、肝脏、脾脏经。《滇南本草》记载：“此物能益气，解暑热，宽中下气，润肠，消积滞”，具有清热解毒、凉血止泻、利湿通淋之效。现代药理发现，马齿苋富含有机酸（草酸、苹果酸、柠檬酸等）、三萜类（β-香树脂醇、羽扇豆醇等）、糖苷类（甜菜苷、异甜菜苷等）成分，此外还含有多巴、多巴胺、ω-3不饱和脂肪酸、黄酮、氨基酸、单糖及多糖等物质。
芡实 图片来源：百度百科
芡实的味道甘淡而涩，性质平和，入脾、肾二经。《神农本草经》指出：“可治湿痹引起的腰脊膝痛，补中益气，强健志向”，功效在于补脾止泻、益肾固精。现代研究证实，其主要成分包含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素，药理显示芡实的水、乙醇提取物皆具备抗氧化能力，清除氧自由基效果显著；芡实水提物还能减轻心脏缺血再灌注损伤，兼具抗糖尿病、抗衰老作用。
木耳 图片来源：百度百科
木耳味道甘甜，性质平和，入肺、胃、大肠、肝脏经。《随息居饮食谱》提到：“此物可补气耐饥、活血化瘀”，功效包括补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌。木耳含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，被誉为“树上的海蜇皮”。
芡实马齿苋拌木耳做法
芡实马齿苋拌木耳 图片来源：药膳主厨郭若良
所需原料：马齿苋300克，木耳20克，鲜芡实20克，蒜末8克，小米辣1根切片，香醋10毫升，盐3克，白糖2克，葱花和香油适量。
制作方法：将分别焯过水的马齿苋、木耳、芡实盛入大碗，加入蒜末、小米辣圈和调味料充分搅拌，最后淋上香油即可。
适用人群
普通健康人群均可食用。
夏季出现身体沉重乏力、脘腹胀满，口内黏滞感，口渴但饮水不多，大便黏稠不爽或稀溏，小便颜色发黄，肢体沉重，或许身热但汗出不畅，或皮肤发痒，舌苔发红者。
日常容易感到口渴、发热，面部潮红、性情易躁，大便干燥便秘者。
这道芡实马齿苋拌木耳，口感清爽，酸香诱人，马齿苋微酸脆生，木耳滑润，芡实富有弹性，层次分明。马齿苋含有ω-3脂肪酸、黄酮等成分，可清热利湿、凉血解毒、降低胆固醇、改善血管状态；芡实能补脾益肾、抗氧化、延缓衰老；木耳有助于补气活血、润肠通便、促进循环。整道菜肴富含维生素A、维生素C、铁元素，兼具清热除湿、凉血化瘀功效，适合夏季湿热侵袭及心血管保健人群日常调养。