第五届淳化县荞面饸饹制作技艺比赛火热开赛

7月3日，第五届淳化荞面饸饹制作技艺比赛拉开序幕。淳化县里的众多特色餐饮经营主体纷纷报名，在赛场上较量传统制作技艺，力图将淳化特色美食的独特风味与匠人风韵完美呈现。

比赛期间，现场热闹非凡，到处是浓郁的烟火气息。各参赛摊位分布均匀、井然有序，参赛师傅们情绪高昂、手法精湛，一心投入饸饹制作各个环节，拿出看家本领、呈现绝妙风味。从揉面、醒面到压面、煮制、调汤，每道工序都行云流水、一丝不苟，完整展示了淳化荞面饸饹的正宗制作水平。浓厚的麦香、醇厚的汤香四处弥漫，让过往群众忍不住驻足观看、流连忘返。

评委黄朴

经过对参赛选手从面条品质、汤、臊子，现场制作手艺及最终成品的全面评估，看到大家用足了真本事，整体水准十分可观。

参赛选手

我是来自润镇赛区的26号摊位选手，这次带来的是特色牛骨汤。今年是我头一回参加这个饸饹节，希望能有出色的发挥。

游客

今天特意跑来淳化品尝饸饹，尝了之后，感觉味道确实很地道。

根据了解，这次比赛选拔过程严谨、赛制完备，共分五个阶段：镇街道遴选赛、小组淘汰赛、二轮淘汰赛、三轮淘汰赛、以及总决赛。全县挑选出32家参赛主体进入正式比赛，设立标准赛（传承赛）与非标准赛（创新赛）两条赛道，评定四级奖项，包含铂金奖1名、金奖1名、银奖1名、优秀奖5名。〈记者姚韵胡婷艳〉