【滋味】夏天没胃口？来试试这道红配黄的下饭菜

上海风味笔记

梅雨季一来，便是夏天。食欲也随之减退，搞得吃啥都提不起味。朋友，你是否也有同感？一日三餐不能总对付着吃，就算再忙碌、再疲惫，也该为自己好好烹制一餐。说到普通，番茄炒蛋当仁不让；论治愈力，它又数一数二。这道酸甜可口、色泽亮眼的菜肴，足以让人心满意足，立马就着两碗米饭。今天，就陪大家一步步完成这道番茄🍅炒蛋🥚的美味。

准备食材

分步详解

第一步

备齐材料：将番茄洗净，切成大小均匀的块状，再添约两勺番茄沙司。鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐、适量清水，搅打直至起泡。小葱切成末状。

第二步

炒制鸡蛋：锅中倒入少许食用油，待油微微冒烟时，倒入蛋液，用锅铲迅速打散。鸡蛋炒至金黄、大约八分熟时，盛出暂放。

⭐小提示

炒制时间不宜过长，否则鸡蛋会变得老硬，失去鲜美口感。

第三步

煎炒番茄提味：利用锅中剩余的热油，放入切好的番茄块，加一点番茄沙司，用中小火不断翻炒，直到番茄出汁。适量加盐、白糖、鸡精调味，使之充分混合均匀。

第四步

鸡蛋回锅融合：将预备好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄汁液快速翻炒30秒，让鸡蛋吸足酸甜滋味。出锅前撒入葱花点缀，随即离火装盘。