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内容选自《全生命链呵护菜肴数据库》
清道光年间，洪江古商城有个张姓人家，家里办了场老父亲六十大寿的盛宴。大姐和二姐各自带了绸缎和鸡鸭作为礼物，只三女儿家境不太宽裕，便准备了自己磨的糯米。做饭的时候，她炖麻鸭不小心打翻了血碗，鸭血和糯米混在了一起。女儿不希望浪费，突然想到，把鸭血和糯米拌匀后再蒸熟，凉了切片油炸。原版炒鸭常会放些鸭血提鲜，眼下没了鸭血，她把炸好的血粑和炖好的鸭肉一起炒。宴会上，鸭肉香气扑鼻，血粑金黄酥脆，客人们都问这是什么，三女儿随口答道“血粑”，这道菜“血粑鸭”就在洪江一带传开了。
图片来源AI工具（仅供参考）
一、所需材料
主料是麻鸭，一只，重1500克。
配料有糯米250克，子姜100克，鲜红椒100克，香葱150克。
调料则是清油150克，盐5克，味精1.5克，清汤20克，老陈醋5克，甜酱25克。
二、制作步骤
1. 糯米用温水泡上1小时，洗干净，沥干水分，放进蒸碗里。鸭子宰好，把血倒进糯米碗里。鸭子拔光毛，把内脏清理干净（留着别扔），斩下头尾，去掉脖子和脊梁骨，鸭肉切成1.5厘米宽、4厘米长的块。鲜红椒切成斜片状。
2. 把带血的糯米搅拌均匀，放进蒸锅里蒸，蒸熟后拿出来。等凉了之后切片，下到热油锅里炸到酥。
3. 锅里放清油，烧热，先下鸭头和鸭脚，炸到鸭脚冒泡，接着下鸭块、鸭肝、鸭肫这些，炒到水分变少油色变黄，加姜片继续炒，接着加入老陈醋和甜酱，炒到颜色红亮，再加水、盐，焖到肉烂汁浓，加红椒片调好味道，放进炸好的鸭血粑，快速翻炒，最后撒入切好的葱段，稍微煎一下，装到盘子里就完成了。
三、风味特点
血粑香脆可口，鸭肉味道鲜美，色彩红亮诱人，是洪江一带家喻户晓的美食。
四、价值所在
鸭肉富含蛋白质、脂肪、各种维生素，以及钾、钠、镁、磷、钙、铁、锌、硒等营养成分，能养胃生津、清热健脾。糯米里有丰富的蛋白质、碳水化合物，还有钙、磷、铁、维生素B族等营养。鲜红椒含有丰富的维C、胡萝卜素、辣椒素，能增进食欲助消化。葱里含有维C、胡萝卜素、苹果酸，加上这些食材荤素结合，营养均衡，适合大部分人吃，尤其适合身体虚弱、没胃口、便秘、水肿、容易上火的人。不过糖尿病患者最好少吃。
五、适合吃的人：孕妇、哺乳期妈妈、幼儿园小朋友、学龄前孩子、小学生、中学生、青少年、青壮年、中老年人、老年人、患有高血压、高血脂、抑郁症、贫血、需要滋阴润燥、补肾养血、补气养血的人
六、不宜吃的人：糖尿病患者、肥胖者、有脂肪肝问题的人、正在控制体重的人、增肌塑形中的人、减肥瘦身中的人