这菜名字听着挺猛呀？东北家常老虎菜，脆辣开胃夏天吃着正合适

天儿热得叫人喘不过气，谁不想吃点清口的呢？今儿教你做一道东北特色凉拌菜——老虎菜。听着这名儿就带劲儿，味道更绝！没那么多讲究的食材，几分钟就能搞定，让你吃完还想再来第二盘。

备料都挺家常的：香菜、紫洋葱、大葱白、蒜瓣，再配上点炸花生米。菜切成细长条，跟筷子差不多粗细就行，这样咬起来脆生又入味。切好之后倒两滴香油拌均匀，这样水分不容易流失，菜也不会蔫了。再调制个灵魂料汁。来两勺辣椒油，辣得够劲儿才过瘾；生抽、陈醋各一勺，调出酸咸味儿；再撒进半勺盐、一勺糖，还有一勺蚝油提鲜。调料的量不用死守着，边尝边加，觉得香就成。

把花生米倒进去，咔哧咔哧的口感，简直绝了！

上手使劲儿抓拌！戴上手套，像揉面似的搅和均匀。别用筷子，手劲儿大，能让味道更深地钻进菜丝里。葱的冲劲儿、香菜的独特香气、辣椒的焦糊味交织在一起，闻着就让人口水直流。拌到每根菜丝都均匀地裹上酱汁，红亮亮的，这就齐活儿！

老虎菜吃着一个字：猛！洋葱的甜、大葱的辣、香菜的冲，再加上花生的脆，一口下去，味道层次特别丰富。酸辣味儿直冲脑门，吃得人汗都流出来了，根本停不下来。配上一瓶冰镇啤酒，或者卷在煎饼里，嘿，那滋味，谁吃谁知道！

老虎菜的名字是怎么来的呢？东北老话说，这菜辣得厉害，就像老虎一样霸道，吃着过瘾，后劲儿足。咱们自己在家做，辣度随心调：怕辣就少放辣椒，多倒点醋；爱吃辣就多加小米椒，越辣越过瘾。配方是死的，舌头是活的，怎么舒服怎么来。夏天没胃口？试试这老虎菜！不用开火炒菜，切切拌拌，五分钟就能上桌。看着红红绿绿一大盘，闻着喷香，肯定能让你食欲大开。生活嘛，就是要这种直接简单的满足感，像老虎菜，不整那些虚的，一口下去，什么烦恼都没了！