前几日刚介绍过粉丝蒸三素的做法，收获颇丰，尤其那蒜香调味，备受欢迎。今日便借着这味儿，再做一道蒜香蒸菜，炎炎夏日里，不想开火的话，不妨试试这个。
选料就三样，虾滑、丝瓜、粉丝，荤素俱全。调味还是蒜蓉，这款蒜蓉酱可以多备些，冰箱冷藏，要吃时直接取用。今日就用丝瓜与虾滑的鲜嫩，来撞上浓郁的蒜香，这般强烈对比，依旧滋味非凡，具体步骤往下瞧：
——丝瓜粉丝蒸虾滑——
需要准备的食材：丝瓜1根，龙口粉丝2包，虾滑1包，大蒜2头，红米椒3个，适量生抽，适量蚝油，少许白糖，适量菜籽油
第一步：先来调制蒜蓉酱。这个做法之前提过，简要说下。将2头大蒜去皮，扔进绞肉机，加两三个红米椒一起搅碎成蒜末，盛入碗中。再烧开些菜籽油， till微微冒烟，趁热浇在蒜末上，拌匀让香味激发出来。然后再加足量生抽和蚝油，略加白糖，拌匀就行。
第二步：拿两包龙口粉丝，凉水泡软。取出来铺进蒸盘，倒些刚才调好的蒜蓉酱，拌匀后摊平。预先拌一下，能让蒸后的粉丝更入味，比直接蒸好操作。
第三步：准备丝瓜。削皮切成滚刀块，摆在粉丝上面。形状随你喜欢，切条、切片、切块都行。或者切小段，在小段中间掏个洞，把虾滑放进去，也是不错的选择。
第四步：取虾滑，冷冻的需要室温化开。挤出来搓成小丸子，放在丝瓜上。再淋些蒜蓉酱，掩盖住虾滑和丝瓜即可开蒸。
第五步：锅中水烧开，保持大火。把蒸盘放上，盖盖计时，大约12分钟就能出锅。撒上葱花增香，就可以吃了。这样一道鲜嫩开胃、滋味浓烈的夏日蒸菜，做法简单，夏天不想炒菜时，试试这个方子。
——阿胡的小贴士——
虾滑不妨自己制作。鲜虾取下虾仁切碎，大颗粒也 preserves。加入调味料，搅入些淀粉， mix均匀。喜欢的话，可加些猪肥膘碎增香。嫌麻烦就买冷冻虾滑，选的时候注意下配料表，尽量选纯虾肉的品牌。
我是阿胡的小食光，专爱琢磨家常食材的变化花样。夏天没胃口不想炒菜时，就做这道蒸菜，虾滑、粉丝、丝瓜完美搭配，满口鲜香，蒜香扑鼻，保管让你胃口大开，值得一试。我每日准时分享一道家常菜谱，非常感谢大家的每个赞和“小红心”，明天的内容同样精彩，请期待。
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