小暑将至，不论贵贱，切记：三种时令菜要常吃，顺应四时，安度炎夏
一、西葫芦鸡蛋蒸饺
所需材料
主要食材：西葫芦、鸡蛋、现成饺子皮
调味品：食盐、香油
烹饪流程
1. 处理西葫芦：西葫芦切成细丝，撒盐稍作腌制以逼出内部水分，随后用清水冲洗一下，用手轻轻挤干残留的液体。
2. 炒鸡蛋：锅中加入适量油，倒入鸡蛋翻炒，形成松散的蛋碎，待其冷却之后备用。
3. 制造馅料：将沥干水分的西葫芦丝和已炒好的鸡蛋混合在一起，加一小勺香油、适量食盐，充分搅拌，馅料制作完成。
4. 包饺子：取出饺子皮，边缘蘸点水，取适量馅料放在面皮中央，捏紧边缘将饺子包好。
5. 蒸煮：锅中加水烧开，放入包好的饺子，保持沸腾状态蒸煮约8分钟即可食用。
二、丝瓜炒鸡蛋
所需材料
主要食材：丝瓜、鸡蛋
辅助材料：葱、姜
调味品：食盐、生抽、蚝油、淀粉、清水、食用油
烹饪流程
1. 预处理食材：丝瓜削去外皮切块；葱、姜分别切成细末；鸡蛋事先打散备用。
2. 腌制丝瓜：切好的丝瓜块加1勺盐腌制约15分钟，挤出腌出的汁液，以减淡丝瓜的苦味。
3. 炒鸡蛋：锅中加油，倒入打散的鸡蛋炒熟，盛出放置一侧，保留锅底的底油。
4. 爆香葱姜：用锅中剩余的底油，下入姜末煸炒出香味。
5. 炒丝瓜：放入处理好的丝瓜块进行翻炒，接着注入一大勺清水，焖煮约1分钟。
6. 调味收汁：将之前炒好的鸡蛋倒回锅内，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀；再倒入少许淀粉水勾芡，最后撒入葱末翻炒，即可装盘。
三、苦瓜嵌肉
所需材料
主要食材：苦瓜、梅花肉
辅助材料：姜、葱、鸡蛋
调味品：生抽、老抽、淀粉、食盐、白糖、食用油、清水
烹饪流程
1. 处理苦瓜：苦瓜切成等厚的段，去除内部瓜瓤，将中间掏空；烧一锅水，水中加少许油，放入苦瓜段焯水约1分钟，捞出沥干。
2. 调制酱汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、2勺淀粉，根据口味放入适量盐和白糖，注入清水搅拌均匀，酱汁调制完成备用。
3. 调制肉馅：梅花肉与姜、葱一同打成肉末，加入1颗鸡蛋，加入一勺淀粉、适量生抽、食盐，撒上葱花，朝一个方向搅拌，肉馅调好。
4. 塞肉馅：将调好的肉馅塞满空心的苦瓜段。
5. 煎苦瓜：平底锅中加油烧热，摆放填好肉馅的苦瓜段，小火煎至两面金黄。
6. 焖煮上桌：将预先调制好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖焖煮约3分钟，入味即可装盘。