菠菜的营养价值

菠菜作为物美价廉的营养绿叶蔬菜，一年四季都能吃，里面含有多种维生素、矿物质以及抗氧化物，对于中老年人和帕金森患者来说很适宜，食疗作用非常明显。

菠菜中的叶酸、铁和镁元素含量很丰富。叶酸有助于人体神经细胞修复，可以保持神经系统稳定，减少神经细胞发生氧化损伤；镁元素的充足能够放松紧绷的肌肉，缓解肢体僵硬、抽筋和全身酸痛症状，改善帕金森患者常见的肢体发紧、行动不便情况。铁元素有利于造血，改善因气血不足导致的疲劳感、面色无光，长期体弱、容易疲惫的人适合经常吃。

菠菜含有大量膳食纤维，粗纤维可以促进肠道活动，让粪便变软，有助于缓解中老年人常见的便秘问题，减少排便时用力对身体造成负担。另外，膳食纤维还能延缓糖分被身体吸收，帮助血糖平稳，调节血脂，保护血管。

菠菜里富含的β-胡萝卜素、维C和维E是强力抗氧化物质，能够清除身体里的自由基，延缓细胞老去，减少脑部神经损伤，有助于稳定情绪、减轻烦躁和失眠困扰。叶黄素和玉米黄质则能保护眼底视网膜，改善老年人看东西模糊、眼睛干涩和疲劳的现象。

菠菜还含有不少植物多酚，具有抗炎效果，可以减轻身体慢性炎症反应，降低神经受到损伤的可能性。它的质地很软，焯水后容易消化，肠胃功能较弱、咀嚼有困难的老同志也能吃。

吃的时候要注意，菠菜里有草酸，直接生吃会妨碍钙的吸收，烧之前用沸水焯烫一分钟，就能去掉大部分草酸。和鸡蛋、瘦肉、豆制品一起吃，营养吸收效果会更好。

平时每顿吃一小把菠菜就行，长期有规律地吃，可以补充维护神经所需的各种微量元素，同时达到润肠通便、保护血管、舒缓肌肉等多个好处，算得上是性价比很高的日常保健蔬菜。