宣恩县新茶园村抹茶基地，无人机吊运采摘的茶叶。（湖北日报通讯员 瞿亿英 摄）
全球抹茶需求 Elevated，国内新式茶饮赛道打得火热。风口之上，武陵山区的恩施州，借助182万亩富硒生态茶园和人类非遗“恩施玉露”蒸青技艺，在浙江、贵州等成熟产区的环绕下，摸索一条差异化的发展路径。
连日间，湖北日报全媒记者步入恩施茶园和加工厂房，亲眼目睹这场绿色产业革新怎样让茶农获利、茶企转型，并试图剖析恩施抹茶的破局之道。
盘活“三季账”
茶农转型收获实利
6月17日，咸丰县高乐山镇新田沟村，祥泽农业专业合作社负责人白毅率众工人为抹茶茶园铺设遮阳网。这是他转行抹茶原料种植的第二载，刚刚结束的春茶季交出漂亮成绩：110亩抹茶园鲜叶销售额高达40万元。
转行前，白毅的传统名优茶作坊一年仅采春茶一季，在激烈的市场搏杀中，扣除成本后年纯收入不到10万元。“守着茶园闷头赚不到钱”令他动了心思。
2024年，咸丰县推出抹茶茶园改造补贴政策（每亩3000元），帮他盘算了经济账：每亩遮阳网、钢架等首期投入4500元，补贴后百亩茶园自筹资金仅20万元。
转型首年，由于管护经验不丰产量未达预期，但本地茶企的保底收购合同给了他底气——全年鲜叶全数兜底，到手收入10万元。今年，严格按标准化管护后，春茶亩产达800至1000斤，符合欧标的鲜叶每斤售价6元，国标也在4.5至5元。
“抹茶全程机械化采摘，1亩地半天搞定。”白毅介绍，抹茶一年可采春、夏、秋三季。夏茶保底价2.5元/斤，秋茶3元/斤。
综合核算，一亩茶园三季鲜毛收入超7000元，扣除每年2500元管护成本（肥料、生物农药、人工、租金），“夏秋茶的收入就能覆盖全年成本，春茶收益基本是净利润。”
在咸丰，像白毅这般“跳出”旧模式的茶农正越聚越多。黄金洞乡泗渡坝村海拔千米，春茶上市迟、售价低。今年，本土企业硒源山茶业进村设厂并实行保护价收购，全村七成茶农签下订单。村民谢胜去年实地考察后，今春将10亩茶园全部改造，面对下调至每亩1000元的奖补政策，他就地取材用竹木替代钢架，压缩前期投入。
高涨的转型热忱在基层干部处得到反馈。黄金洞乡人大主席张祖芳回忆，今年3月遮阳网运抵村委会，村民排队登记领取。依托“政策补贴+企业保底”双重保障，该乡抹茶基地从去年的300亩激增至1500亩。
目前，咸丰县小村、黄金洞、清坪等乡镇连片基地持续铺展，全县抹茶种植总面积已达15000亩，规划到2027年扩张至3万亩。
增强“全链条”
茶企加速新赛段
种植端扩容之时，恩施茶企正加速向精深加工和终端市场延伸，完善从鲜叶到抹茶粉的全流程产业链。
位于咸丰的森林抹茶（湖北）茶叶有限公司厂区里，一条十万级无菌无尘研磨生产线正在安装。跨界投资人鄢东俊瞄准全球抹茶消费浪潮，于2024年底落户咸丰。
今年春茶季，其引进的日本进口碾茶初制设备已加工鲜叶近400吨，产出的碾茶、抹茶供不应求。企业现已上线多语言海外独立站，直接对接欧美、日韩等16国采购商。“不能仅当原料中间商，必须直面海外终端客户。”鄢东俊说。
本土老牌茶企同样频出动作。
硒源山茶业出资2000万元建起2700平方米标准化车间，配套8条碾茶生产线，全年产能预估达800吨，目前已锁定400吨长期订单，客户均来自江浙一带。
恩施玉露标杆企业蓝焙茶业，今年4月在恩施市沙地乡建起千亩有机富硒抹茶示范基地，生产线将于9月投产，打算联合文创板块研发新式茶饮。
宣恩县伍家台茶业集团签下5年12亿元抹茶供货合同，全县已有20家碾茶联盟工厂投产，标准化原料基地达1.8万亩。
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