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赤壁羊楼洞，正是一片绵延千年的青砖茶香之地，这可是万里茶道的源头。2026年夏天的某一日，经赤壁市茶业协会当中一位人士介绍，我们得见湖北省赵李桥茶厂有限责任公司的茶业专家甘多平。这位现年68岁的老者，看上去精神矍铄，比实际年龄年轻许多。作为非遗“赵李桥砖茶制作技艺”第四代传承人，他一生与茶结缘，从小时候捡茶梗的孩童，成长为如今制定行业标准的专家，一直秉持着匠心守护古法，同时以革新开拓新路，将自己毕生青春投入到一块块青砖茶的制作之中。
自幼沉浸茶香，一生与砖茶同行
甘多平的原籍是湖南湘阴，在他父亲退伍后便在国企赵李桥茶厂安家落户。甘多平生于赤壁，长于茶厂，记事起便与茶叶朝夕相处。那时候的赵李桥茶厂规模宏大，效益相当好。厂里的职工都有捡茶梗的任务，要求粗茶梗的比例严格控制在5%。茶厂里每家每户的孩子，放学后第一件事就是帮助父母分拣茶梗，只要任务完成得好，就能得到母亲的夸奖，孩子们因此更加努力干活。
甘多平上小学时，就已经跟在大人后面上山采摘茶叶；十几岁时便开始下地栽种茶叶，施肥、除草，样样都干；后来母亲转到烘房工作，他又经常去帮忙烘干砖茶。初中时候，他在茶厂勤工俭学，专门学习“打把”工序：将形状不规则的废砖茶放进大锅中蒸熟，再用木棒反复敲打成新的形状，蒸汽中夹杂的茶香扑鼻，成了他少年时代最深刻的记忆。因为常年浸润在茶香之中，甘多平从小体质强健，很少生病，心底也对青砖茶产生了深厚的感情。
高中毕业后，甘多平刚好赶上上山下乡的风潮，他被分配到茶庵岭公社，日子依然离不开茶叶。种茶、采茶、割茶成了他的日常，青砖茶早已融入了他的生活。知青生涯结束后，他回到了赵李桥茶厂，成为了一名普通工人。刚进车间时，他遇到了一件小事，这成为了他一辈子制茶理念的启蒙。一次制作绿茶，师傅安排他守灶烧火，年轻气盛的他觉得烧火只是体力活，不值得重视。老师傅语重心长地告诉他：“别看不上烧火这门活，在制茶行业里，烧火的才是师傅，制茶的只是徒弟。”
老青茶的制作关键在于火候的把握，高温和低温的切换全靠烧火人精准控制。火候不到，后续所有工序都将无法进行。师傅的话深深地印在了甘多平的心里，从那以后，他潜心钻研每一道工序，短短几年内就完全掌握了青砖茶的六大核心工艺和七十二道细分工序：杀青、渥堆、复制、压制、烘制、包装，这些工序环环相扣，缺一不可，从茶叶到成品砖茶，最短也要经过150天的精心打磨。
潜心钻研技术，创新制定行业标准
早年老青茶实行一年一割的采茶方式，茶叶生长周期长，氟含量偏高，和食盐相似，多了则厚重难以下咽，少了则平淡无味。甘多平经过反复试验和不间断的改良，先将一年一割改为夏至、白露两季采收，有效降低了氟含量；通过持续的探索和优化，目前行业通用的标准是一年四采，从源头上调整了茶叶的氟含量。为了减轻人工捡梗的负担，2012年甘多平率先引进了光电色选机，用机械筛分取代人工分拣，大幅减少了人力成本；打把粉碎机等现代化设备的投入，也让繁重的工序变得更加省力高效。渥堆发酵是青砖茶形成风味的关键，他精确掌握了发酵的温控标准：堆料前温度要稳定在35至40摄氏度，低于35度就很容易发霉；发酵到60度时就要进行翻堆，渥堆周期越长，茶汤的醇厚回甘就越明显，立夏后采收的原料制成的青砖茶，口感更胜一筹。
除了原料和工艺的革新，甘多平还是国内青砖茶标准化工作的奠基人。从1989年开始，他全程参与了国家茶叶标准的制定工作，1993年、2002年、2010年三次六次的国家标准修订中都有他的贡献，他独立起草了十余项行业与地理产品标准，许多省优、部优茶叶产品的规范都出自他的手，至今他仍然是国家茶叶标准化委员会委员、市茶叶协会的首席专家。在青砖茶的生产过程中，对于铅、稀土、放射性物质等检测难题，甘多平通过反复试验找到了完善的解决方案；从上世纪80年代起，整套青砖茶的原料、工艺、质量管理体系，都是由他牵头建立的，保留了大量完整的工艺资料，为行业的发展打下了坚实的基础。
获得荣誉之后仍旧辛勤耕耘，退休返聘仍坚守匠心
数十年的耕耘，甘多平的坚持和专业得到了行业的认可。2015年4月，他被评定为咸宁市非物质文化遗产“赵李桥砖茶制作技艺”的代表性传承人；2016年，他获得了……