近来社交网络上，老式下午茶擂茶正流行开来，各种制作视频看得人心急如焚：别人都能尝到美食，怎么偏我不带啊！希望大数据下次能够优先推送给我就好！
擂茶制作看似简单，仅需一个碗与一根棒子就能享用……不过等等，我说的可不是这个
具体制作时，要用棒子将茶叶和其他配料捣碎，再注入开水冲泡。捣茶过程虽耗时长且费力，却最吸引观众，不仅画面舒缓解压，捣击声还自带ASMR的听觉享受……只是擂茶的人也得费不少力气。
你别说，瞧着还真有点催眠效果呢
视频素材来源于《风味原产地》纪录片
但这种擂茶吃法却五花八门：有甜味的，也有咸的，可直接食用，也可用来泡饭，里面还会添加香菜、折耳根、各种炒菜，甚至黄瓜、荔枝、榴莲等各种食材……不同省份的朋友纷纷邀请大家去品尝他们家乡的正宗擂茶。
都想去尝尝，就是钱包似乎有些为难……
本人已经准备好购买车票，随即问题也接踵而至：到底该相信谁？到哪个地方才能吃到符合自己口味的擂茶呢？
终于谈到正题了关于吃
擂茶，老祖宗智慧的结晶
等等！为什么我们常说“吃擂茶”而非“喝擂茶”？关键在于制作擂茶时，茶叶并不会像通常泡茶那般被倒掉，而是像菜肴一样在搅拌后一同食用。
且慢，先了解这些背景知识
看似新奇的擂茶，实则是真正意义上的老祖宗留下的珍宝。谈及茶文化，多数人会想到“喝茶水”，然而在古代“吃茶叶”却更为普遍。马王堆出土的竹简记载了“苦羹一鼎”的情景，“苦羹”即是以茶叶制成的羹汤。关于早期茶叶的多种吃法，可以参考更多资料
马王堆遗址发现的茶叶残留物
图片来源：安化县人民政府
早期茶叶作为饮品时，常会搭配多种配料。成书于三国时期的《广雅》中记述：“欲煮茗饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。”其做法与擂茶非常相似，说明擂茶堪称茶文化中的“活化石”。
终于能解答三国时期人们饮食的谜题了
尽管这一吃法已有千年历史，在漫长的岁月中，“擂茶”并未消失，而是在湖南、江西、福建、广东、广西、台湾等地的部分区域得以传承，静静等待着复兴的机会——哪怕这次是以榴莲为搭配（玩笑话）。
老祖宗留下的传统就是宝贵的……
各地区的擂茶风味各具特色，但“擂”是其核心灵魂。制作擂茶使用的不是普通碗，而是陶制的“擂钵”，钵体内有许多辐射状的均匀沟槽，能够增强摩擦力，使茶叶和配料快速粉碎，释放出浓郁香气。
视频素材：《风味原产地》纪录片
此外，绝对必要的还有一根坚固的硬木擂棍，多采用油茶木、山苍子木等材料打造。若用自带香气的山苍子木制作擂棍，在捣碎茶叶时还能为茶增添特殊风味。部分地区还会准备细竹筛，用以过滤碎渣，提升口感。
制作擂茶必须的擂钵与擂棍
擂茶表面看似简单，其实需要高超技艺，要求按顺时针或逆时针方向巧妙捶打磨揉。“猛捣出奇迹”在这里不适用，反而会导致茶料飞溅。
使用破壁机也能快速打成糊状，但亲手制作的乐趣可能就减少了。视频素材：《风味原产地》纪录片
擂茶不仅制作过程充满趣味，而且流派众多、口味各异。各地区的擂茶有何不同呢？
湖南：甜咸口味的较量
尽管许多地方都有擂茶，湖南擂茶却是最典型的代表：以茶叶、生姜、大米的固定组合为基础，再添加芝麻、花生、黄豆等配料。先将少量水加入其中擂成浓稠的浆糊状底料，再冲入开水搅拌，每人一碗慢慢品尝。
视频素材：《原味乡间·益阳篇》
湖南擂茶的主要分布区，是流传着“桃花源”传说的常德、益阳一带。常德桃源县将擂茶称为“秦人擂茶”，认为其起源于秦朝。而在《常德府志》的记载中，擂茶还与东汉“伏波将军”马援有着深厚渊源。
著名的历史典故“马革裹尸”、“老当益壮”正是源于马援将军的事迹
相传马援率军南征平定叛乱时，途经此地，正值瘟疫肆虐，军中多人患病，一位老婆婆献上“三生汤”秘方：将生茶叶、生姜、生米用木