夏至过后，天气愈发炎热，人们常觉酷暑难当。此时饮食需注意清热去燥、补水润肠。接下来，便为你介绍8道适合夏至后享用的菜肴以及它们的详细做法，助你安稳度过多方酷暑。
一、毛豆茭白炒肉丝
【所需食材】：毛豆，茭白，瘦肉，蒜片，葱段。
【制作流程】：
1、瘦肉洗净后切片，加生抽、蚝油、淀粉和食用油抓拌均匀，腌制十分钟。
2、茭白的外皮刮掉，洗净切丝。毛豆去掉壳，清洗后焯水煮熟，捞出沥干。
3、锅中倒油，油热后下蒜片爆香，再放入瘦肉翻炒，变色后加茭白翻炒。
4、茭白炒至断生，放入毛豆，加盐调味，炒匀后加入葱段，即可出锅。
二、河虾炒韭菜
【所需食材】：「河虾，韭菜，姜蒜，小米辣，
【制作流程】：
1、韭菜洗干净切段，河虾下锅炒干水分盛出。
2、油热后下姜蒜、小米辣炒香，加入河虾，放1勺盐、半勺生抽、半勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。
3、加韭菜，断生后出锅。
三、香菇蒸肉丸
【所需食材】：「猪前腿肉、干香菇、马蹄、葱姜、鸡蛋。
【制作流程】：
1、猪前腿肉洗净切片，剁成肉末。干香菇泡软切丁，马蹄切丁，葱姜切末备用。
2、肉末放碗中，加香菇丁、马蹄丁、葱姜末、鸡蛋、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉，再1勺淀粉，顺时针搅拌至肉馅粘稠。
3、手沾点水，取肉馅团成丸子，摆盘。
4、蒸锅水开后放丸子蒸15分钟，取出撒上葱花即可。
四、家常溜豆腐
【所需食材】：「北豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜。
【制作流程】：
1、北豆腐切片，切块。青椒切菱形片，胡萝卜切薄片，木耳泡发撕朵。葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。
2、油热后加少许盐，下豆腐块慢煎呈金黄色，盛出。
3、锅内留油，下葱姜蒜炒香，加胡萝卜片、木耳翻炒一分钟，加青椒片。
4、倒豆腐，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，加清水，轻拌均匀，盖锅焖两分钟。
5、开盖大火收汁至微收，出锅装盘。
五、凉拌牛肉
【所需食材】：「牛腱子肉500g、小米辣3个、大蒜5瓣、香葱2根、香菜1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、八角2个、桂皮1段、香叶2片、姜片3片
【制作流程】：
1. 牛腱子肉洗净冷水下锅，加姜片、八角、桂皮、香叶，大火后撇沫，转小火煮1小时，关火焖30分钟。
2. 牛肉放凉后冷藏1小时，切片。
3. 小米辣切圈，大蒜切末，香葱切葱花，香菜切段。
4. 蒜末、小米辣放在碗中，加2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、1勺香油、1勺辣椒油、半勺花椒油拌匀。
5. 拌匀后淋在牛肉上，撒葱花香菜。
六、黄豆炖猪蹄
【所需食材】：「猪蹄、黄豆
【制作流程】：
1、黄豆提前泡数小时，猪蹄清洗冷水下锅焯水，加姜片料酒煮沸后撇沫，捞出洗净。
2、起锅热油，加冰糖小火融化，加猪蹄翻炒上色，加生抽老抽翻炒上色，加水没过食材，再加八角、香叶