祁阳：曲米鱼制作技能大赛鸣锣开赛 千年非遗“蒸”出幸福味

红曲米香，茶油闪亮，鱼肉鲜嫩——在祁阳，曲米鱼不只是菜肴，还是流传九百多年的乡愁印记。最近，祁阳市举办曲米鱼制作技能比赛，各路烹饪高手带着拿手好菜亮相，以盘盘色泽诱人、香气扑鼻的曲米鱼，诠释这道非遗美食的别样风情。

赛场内外，记者目睹了一幕幕精彩。参赛者的作品在展台整齐陈列，红润油亮，香气弥散。选手们逐一介绍自己的选料、配方及烹饪诀窍。评委们依据评分表，从外观、韵味、口感、刀法、卫生等角度细致评判。虽无现场烹饪的喧嚣，但每道曲米鱼都饱含选手多年的心血。大家你尝我品，互相切磋技艺，赛场实则曲米鱼文化的集中展演。

毛干慧师傅，这位参赛选手，从事曲米鱼制作已有45年，传承自爷爷的手艺。他强调："鱼要用本地的茶籽油，清水里养、吃草的鱼，关键在这几样。"制作的鱼色香味俱全，堪称一绝。

赛事还吸引了众多市民驻足品鉴。对祁阳人而言，曲米鱼是逢年过节、喜庆宴席的必备佳肴。色泽红亮寓意生活红火、年年有余。入口鱼肉紧实，红曲米醇香与茶油清雅交融，正是祁阳人味蕾深处难以忘怀的故乡味道。

高女士感慨："曲米鱼是我们的特色，非常诱人，也是祁阳非遗美食的传统做法，我自己也想学。"蒋新平，祁阳湘湖荟食品有限责任公司董事长表示："比赛旨在让师傅们交流技艺，助祁阳曲米鱼更上层楼。"

一块曲米鱼，品出了祁阳的山水味道，也体悟了千年的匠心精神。此次比赛不仅比拼技艺，更传承文化。期待更多人爱上"祁阳味道"，让这张非遗名片更耀眼、更持久。