有时候看着别人分享的美食照片，馋得不行，但轮到自己动手又有些犹豫？别着急，今天就跟大家一起下厨，把这些看起来复杂、吃起来满足的家常菜，一道一道给解决了。别害怕失败，做饭这件事情，只要大胆去尝试才是重点——做糊了、放咸了都是咱们自己成长的经历，慢慢来就对了。
一、炒合菜 + 清炒西兰花 + 牛肉口蘑 + 排骨莲藕汤
要准备的食材：
● 炒合菜：粉丝一小捆、绿豆芽100克、韭菜一小把、鸡蛋2个、生抽1勺、老抽半勺、适量的盐、小小的蒜末。
● 清炒西兰花：西兰花1朵、适量的蒜末、少许盐、1勺水淀粉。
● 牛肉口蘑：牛里脊150克、口蘑200克、少许黑胡椒碎、生抽1勺、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒、适量的蒜片。
● 排骨莲藕汤：排骨300克、莲藕1节、3片姜、3颗红枣、适量的盐。
具体的步骤：
1. 炒合菜：先把粉丝用温水泡软，然后剪几刀不要太长。鸡蛋打散开，锅中放凉油炒熟后盛出。锅里再放一些油，下蒜末爆香，放入绿豆芽大火快炒30秒——炒豆芽时要记住“快、火大、别出水”。然后加入泡好的粉丝、韭菜段和之前炒好的鸡蛋，倒进去生抽、老抽和盐，大火快速拌匀就可以了。老抽主要是用来增加颜色，不要放太多，否则会影响菜的观感。
2. 清炒西兰花：西兰花掰成小朵，用盐水泡15分钟（这是去除小虫子的好办法）。烧一锅水，水开后加点盐和几滴油，把西兰花放进去煮1分钟捞出。煮完后过凉水，颜色会更加鲜亮。锅中放少许油，蒜末爆香，倒入西兰花翻炒下，加盐调味，最后淋一点水淀粉勾芡——“勾芡”就是用淀粉水让菜更加光亮、味道更持久，不勾芡也可以，看个人喜好。
3. 牛肉口蘑：牛里脊逆着纹理切薄片，“逆着纹理”也就是说刀口和肉的纤维是垂直的，这样肉吃起来不会太硬。加生抽、料酒、淀粉抓匀，再倒半勺油封住水分，腌10分钟。口蘑切薄片。锅中多放一些油，大火把牛肉快速滑炒至变色就立即盛出。留底油，炒香蒜片，下口蘑中火翻炒，口蘑出水后等水差不多收干，然后把牛肉倒回去，加蚝油和黑胡椒碎，大火快速炒10秒就可以出锅了。黑胡椒是这道菜的精华，可不能省略。
4. 排骨莲藕汤：排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲干净（千万不要用冷水，否则肉会变硬）。莲藕去皮切滚刀块，用盐抓一下腌5分钟再冲洗，这样能去除涩味。把排骨、莲藕、姜片、红枣一起放进汤锅中，加足量的开水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。出锅前的10分钟再加盐——太早放盐会让肉质变硬，汤也不够鲜美。
小贴士：这一桌菜看起来很多，其实可以合理搭配时间。先开始炖排骨汤，趁着炖汤的时间处理其他菜，等汤快炖好，炒菜也就很快能完成了。
二、葱烧豆腐 + 蒜香鸡翅 + 辣椒炒烤肠 + 香辣虾
需要准备的食材：
● 葱烧豆腐：老豆腐1块、大葱1根、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗水。
● 蒜香鸡翅：鸡翅中8个、大蒜1整头、2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、少许黑胡椒。
● 辣椒炒烤肠：烤肠3根、青尖椒3个、适量蒜末、1勺生抽。
● 香辣虾：鲜虾300克、干辣椒1把、少量花椒、适量姜蒜片、1勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、半勺糖。
具体的步骤：
1. 葱烧豆腐：老豆腐切成三角块或者厚片。大葱切滚刀块。平底锅放油，中火把豆腐煎到两面金黄而且有些焦脆——不需要不停地翻动，煎好一面再翻另一面。另一个锅里放少量油，爆香大葱块，然后把煎好的豆腐放进去。准备一个碗，调个汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗水搅拌均匀，然后倒入锅中。中小火烧3分钟，让豆腐完全吸收汤汁，最后大火收汁即可。这道菜的成本不到5块钱，味道却能卖到30元。
2. 蒜香鸡翅：鸡翅洗净，两面各划两刀方便入味。整头大蒜切成细小的蒜末。鸡翅加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、少许黑胡椒，抓均匀并且腌30分钟——腌的时间越长越香，如果来不及，20分钟也可以。放入烤箱或者使用空气炸锅，180度烤15分钟，翻面再烤10分钟。如果没有烤箱，可以在平底锅中用小火慢煎，盖盖子焖一会儿可以保持