7月3日，大众点评“必吃榜”十周年西南颁奖盛典在成都拉开帷幕。本届榜单围绕“本地人推荐、地道风味、新鲜现制”作为评选标准，云南地区近六成的上榜商户都是经营多年的本土老字号。昆明晨曦豆花米线、云平风味园、熙楼三家特色商户光荣上榜，分别代表着市井小吃摊、四十余年街坊老店、精品滇菜餐厅这三种业态，展现了它们坚持地道滇味的决心，也记录了必吃榜这十年挖掘街巷美食、让云南风情走向全国的足迹。
这三家店经营方式不尽相同，却秉持着同样的理念：坚守本土风味、严控食材原味、真诚对待每一位顾客。
十元米线点亮街巷风情
本届“必吃榜”着重提倡“街边小店、价廉物美”，钱局街的晨曦豆花米线是其中的佼佼者。被食客誉为“昆明豆花米线之最”，人均消费只需十元。店铺每天早上九点开门营业，傍晚客流散去便收摊，限量供应并非刻意营造稀缺，而是店主朴素的经营哲学：“在有限的时间里做好分内的事。”
一碗让人频频光顾的豆花米线，其奥妙在于实实在在的食材与秘制调配。独家甜面酱是味道的关键，手工肉酱带来丰满的口感，用料扎实不偷减，许多本地人上午品尝后，下午还要再来一碗。钱局街聚集了很多老牌小吃，店主觉得老店聚集是良性的互动：各家店互相吸引客流，共同营造了持久的市井氛围。
面对网红热度，店主更看重代代相传的声誉：“网红宣传是锦上添花，积累多年的老店味道才是立足的根本。”店铺不热衷于流量营销，将精力全放在酱料调制和稳定出品上，依靠顾客口口相传积攒人气。夺得“必吃榜”荣誉后，来自五湖四海的游客慕名而至，让这间小巷里的摊位被更多人认识。
守住昆明人心中难以忘怀的家乡味
倘若晨曦意味着日常的鲜活，云平风味园则是昆明人无法割舍的味觉记忆。店铺自1985年开张，至今已走过四十多个春秋，是榜单重点推荐的“十年以上本土老店”的典范。店主田珂嫚道出了长久经营的秘诀——恪守“本分”。
店铺虽多次搬迁，但经典菜品的制作标准始终如一：罐罐米线用本地粗陶土罐盛放，汤底每天凌晨现熬；建水臭豆腐发酵时间精准控制；鲜奶米哺坚持当日现磨米浆，严格遵循老昆明的传统口味。
在物价上涨的背景下，云平始终坚持“好吃不贵”的宗旨，人均二十多元就能品尝到地道的昆明小吃。店铺深耕本地供应链，减少中间环节；不追求奢华装修、不投入大量推广费用，依靠薄利多销维持客流。面对年轻人群和外地游客的增多，店铺坚守传统配方绝不改动，只在细节上进行优化，以正宗的味道吸引年轻人自发传播。
今年保山、红河、玉溪、迪庆四个云南城市新增了上榜名额，田珂嫚看到了滇味走向全国的新契机。她觉得传播昆明味道不必急于扩张，首先要管好自家的门店。她希望每位外地游客进店，都能记住罐罐米线、鲜奶米哺独有的街巷风情，打破“云南美食只有过桥米线”的刻板印象；也期望在外的游子想起家乡时，脑海中浮现的是这一碗热气腾腾的罐罐米线。
连续九年上榜的翠湖地标
从街头小吃发展至精品滇菜，翠湖旁的熙楼展现了云南餐饮融合本土风味、向外界传播滇菜文化的新视野。店铺已连续九年位列“必吃榜”，总经理杨志军认为，榜单给予店铺最宝贵的礼物，是万千食客长久不变的信赖。对于顾客而言，熙楼不只是用餐的地方，更像可以时常相聚叙谈的场所。
稳定的口碑来自于全店上下齐心。从迎宾、散台服务，到后厨、采购，每个岗位都以稳定品质和周到服务为重心。精致的滇菜馆常被认为缺少烟火气，熙楼却打破了这种观念：菜单保留了炭烤牛肉串、汽锅鸡、腾冲大救驾等市井特色菜；庭院设有大量花园小桌，雅致环境与市井生活和谐共存。
作为昆明上榜商户的代表，熙楼的目标明确：立足省会文化中心，打造汇集云南十六个州市风味的正宗滇菜馆，成为展示昆明味道的窗口。店铺采用双轨菜品体系：诺邓火腿夹乳饼、传统小麻鸭等经典老滇菜原汁原味保留，满足本地人和旅人的思念；同时创新推出“滇菜粤做”融合菜品，以低脂低盐的方法搭配云南山珍，更迎合外地游客的口味。