盛夏来临，温度节节攀升。厨房里稍多停留片刻，便会汗流浃背。桌上冒着热气的饭菜，反而让人觉得食欲全无。下班途中的疲惫感挥之不去，既不欲在灶台前耗费过多精力，又不愿随便点外卖凑合，总盼望能找到既清爽省事又能带来满足感的晚餐。这时，一碗过水面正好合适。面条煮熟后再冲凉水，既筋道又爽滑，浇上各式卤子，配上诱人的料汁，轻吸一口，清凉中透着美味，不禁让人停不下来。
现分享8道家常过水面的制作方法，食材普遍易得，步骤简约明了，下班后十几分钟就能搞定。一周来换着吃，绝无重复之感，从此告别下班后觅食的烦恼。
【东北大冷面】雪碧版（适合两人享用）准备食材：东北冷面约400克
冷面汤：雪碧500毫升、纯净水800毫升、苹果醋或白醋30至40毫升、白糖30至40克、盐5至8克、生抽10至15毫升、苹果半个、梨半个，
配菜：小黄瓜1根、西红柿1个、熟鸡蛋2个、辣白菜适量、熟牛肉片（或午餐肉）3至4片、香菜1棵、白芝麻少许。
制作流程：
1. 冷面在清水中浸泡30至40分钟，待面条软化但仍带点硬芯时，用手拨开粘连，确保每根面条清晰可辨。
2. 泡面同时，调制冷面汤：取大碗，将500毫升雪碧、800毫升纯净水、30至40毫升苹果醋或白醋、30至40克白糖、5至8克盐、10至15毫升生抽混合均匀，用筷子搅拌至糖盐完全溶解。
3. 苹果和梨切成薄片，放入冷面汤中，将汤倒入冰箱冷藏。
4. 黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切段，鸡蛋剥壳切半，牛肉切片，芝麻放入碗中，微波炉加热半分钟取出，激发香味。
5. 锅内加水烧开，放入泡好的冷面，轻搅，煮2至3分钟至面条熟透无硬芯。煮时可加1至2次冷水，面条口感更佳。煮熟后捞出，浸入冷水中，反复换水直至彻底变凉，沥干水分。
6. 面条置于大碗中，取出冷藏的汤，倒入适量，撒上辣椒末（不喜辣可省略）。
7. 按顺序放上鸡蛋、西红柿片、牛肉片、香菜段、辣白菜、黄瓜丝，最后撒上白芝麻，即可食用。
【番茄肉酱面】所需食材：鲜面条300克、西红柿2个、猪肉150克、油盐适量、番茄酱1汤匙、洋葱1段、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、水淀粉适量，
制作步骤：
1. 猪肉剁成肉末。西红柿顶部切十字花刀，放入盆中，用沸水淋烫，待皮易剥下。
2. 西红柿去皮后切丁，洋葱切葱花，大蒜切末。
3. 锅内倒油烧热，下葱花和蒜末爆香，后放肉末翻炒至变色，加料酒翻炒去腥。
4. 下西红柿丁炒软，炒出汁水。
5. 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、酱油、盐，混合均匀烧开煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，汤汁变稠后熄火，肉酱完成，静置待用。
6. 锅内水烧开，下面条煮熟，捞出浸入凉水，沥干水分。
7. 面条放入碗中，加肉酱拌匀即可，制成酱香浓郁、酸甜适口的番茄肉酱面。
【麻酱鸡丝拌面】所需材料：面条半斤（两人份）、鸡胸肉1块，小黄瓜1根、芝麻酱3勺、胡萝卜半根、香菜2棵、蒜4瓣、葱2棵、姜2片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、白糖半汤匙、辣椒末1勺（可按喜好增减）、白芝麻1汤匙、料酒半勺、盐适量、味精少许，
制作流程：
1. 鸡胸肉洗净，冷水下