周末中午，寻思着做点好吃的犒劳自己，可又不想在厨房里忙活半天。
想来炒两个菜吧，又觉得太繁琐，点外卖呢，总觉得少了点仪式感，而出去吃饭，又不想折腾换睡衣。
有没有一道菜，能够一锅出、荤素搭配、全程无需翻动、端上桌还特别显档次？
还真有这样的菜。
北魏时期，贾思勰在《齐民要术》里就记载着这样一道——"缹茄子法"。
茄子和五花肉一层层码放好，用小火慢慢煨炖，茄子喝饱了肉汁，比肉本身还要香。整个过程不用动手翻炒，只需码好盖上锅盖耐心等待即可。
"缹"这个字，意指把瓦罐放在火上煨，和今天所说的茄子煲的意思大致相同。这或许是中国最早关于茄子煲的记载了。
第一步：茄子要选圆的，这样炖出来才不会散开。
去市场挑选圆茄子，别用长茄子。
圆茄子肉质比较紧实，长时间炖煮也不会软烂，能够完整地吸饱汤汁。长茄子水分太重，炖得时间稍长就容易化在锅里，甚至取出来都很困难。
五花肉需要切成厚片，大概半厘米左右厚度，太薄了口感不够，太厚了则不容易入味。茄子要削去外皮，也切成和五花肉相似的厚度。
第二步：码放锅里的顺序很有讲究，要一层一层来。
砂锅底部先铺上一层姜片和葱段，这样做既能防止粘锅，也能增加香味。
接着开始码放食材：先放一层五花肉，再放一层茄子，如此反复交替。
最上面一层要铺上茄子，然后浇上生抽两勺、老抽一勺、加入少许白糖和清水，水量以没过食材的一半为宜——茄子本身会分泌出水分，水加多了汤汁就会变得过于清淡。
大火烧开之后，转为小火，盖上盖子炖煮大约半个时辰。
接下来的时间里，你可以做别的事情。追剧、刷手机、或者就懒洋洋地躺在沙发上发呆，等着就行。
当肉香和茄子香从厨房中飘散出来，汤汁渐渐收浓，就可以关火了。
用筷子夹一夹，味道会让你明白
茄子变得软糯多汁，筷子轻轻一夹就断，充分吸收了五花肉的油脂和酱汁，其香味甚至超过肉本身。
五花肉炖得极其酥烂，肥肉吃起来不油腻，瘦肉吃起来不带柴。
最让人惊艳的是汤汁——肉香、酱香、茄子香完美融合在里面，淋在米饭上拌一拌，一碗米饭根本装不下。
《齐民要术》是由北魏时期的贾思勰所著的农书，它是中国现存最完整的农书作品。
书中不仅包含了种植作物的知识，还教授烹饪技艺。缹茄子便是其中一道充满生活气息的菜肴——1500年前的古人，和今天不想费事的你，享用的还是同一道美味。
懒人终极菜式
前一天晚上就把茄子切好泡在水中防止氧化，五花肉也切成片并腌制好，姜葱准备好。
第二天中午直接开始码锅煨炖，10分钟左右就能准备就绪，剩下的全部是等待。
比起纠结中午吃什么，这种方式要省心得多。
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