绿苋菜的营养价值？

食材准备得当，食疗的效果才能更显著。要选那些叶片圆润、茎秆爽脆、绿意盎然的嫩苋菜，老的根茎和黄叶最好去掉。准备好的绿苋菜放进清水里，加一点点盐泡个五到八分钟，这样能把菜叶夹缝里的虫卵、灰尘和脏东西都洗掉，还能把菜叶里轻微的涩味和草酸中和掉，对肠胃也好。泡好后用干净的水多冲洗几遍，把水分完全沥干。喜欢的话可以整根留着，或者切成段都能用，水分干透了能防止炒的时候出汤，也能保住营养和口感。

用蒜蓉清炒绿苋菜，是保留营养、适合调理耳鸣的好办法。这种做法不用长时间用高温炒，能让维生素和矿物质最大程度地留下来，营养不容易流失。锅里加少许植物油，油温到了六成的时候，放入切好的蒜末，用小火慢慢炒，等蒜香味透出来。蒜末能暖身子、理顺气，跟绿苋菜搭配着吃效果更好。然后倒入沥干的绿苋菜，猛火快炒，等菜叶变软了，颜色变得鲜亮翠绿，差不多熟了，就加一点细盐调味。不要放酱油、辣椒、花椒这些刺激性大的调料，那样会刺激神经，让耳朵更燥热难受。炒匀了就马上停火出锅，整个炒菜过程别超过两分钟。