《周末食养》栏目，专门介绍昆明本地的特色食材和中医药文化。节目跟随季节的变化和节气的更替，邀请中医专家讲解养生要点，推荐简单的药膳食谱和贴心小建议。它为关注健康的市民开启一段云南味道的食疗养生体验。在每一道汤羹小菜中，人们可以感受到中医药膳的奇妙作用，增进对健康养生的理解，让云南特色的食疗带来的温暖和智慧，丰富人们的生活，守护人们的健康。
第44期
夏天一到，云南人的餐桌上总有一道翠绿的时令小菜——南瓜尖。
在云南话里，南瓜尖常被称为“瓜尖”，指的是南瓜藤顶端的嫩梢，带着茎和叶，有时候还连着细细的卷曲枝条。
以前，鲜嫩的南瓜尖常常被视为蔬菜的边角料，甚至用来喂猪。事实上，南瓜尖的风味和养生价值不输给南瓜果实，是适合夏天吃的时令蔬菜。
南瓜尖
中医觉得它味道甘甜微苦，性微寒，归属于肝和脾经，主要功效是清热润燥、通利血脉，是自然的时令食疗食材。
清热去火，缓解上火
南瓜尖性微寒，能够清肝火、润肺胃燥热，日常吃可以缓解湿热天气引起的身体闷热感，改善因暑热导致的口苦口干、痘痘、失眠和烦躁。
润肠通便，缓解燥热便秘
南瓜尖入胃润燥、和胃通便，它是通过滋养肠道津液、排解积热来改善排便，性质温和，老年人、上班族、长时间坐办公室的人群都可以放心食用。
利血脉，清除湿气
中医认为南瓜尖有助于通血脉，散体内湿气，对于体内湿气重、身体感觉沉重乏力有调节作用，适合夏天湿气重的时候吃。
南瓜尖清汤
食材准备
1
新鲜的嫩南瓜尖适量、生姜2-3片、蒜末一些、瘦肉一点或者鸡蛋1个（可选，增加鲜味不增腻）、少量食盐；
预处理
2
将南瓜尖茎秆外层的老皮和硬筋撕掉，留嫩茎、嫩叶和嫩卷须，处理完放入淡盐水中泡5分钟；锅中烧水到沸腾，放入南瓜尖快速焯水10-20秒，取出沥干水；
烹饪调味
3
锅中放入清水，加入姜片或蒜末大火烧开，水开后放入瘦肉片或鸡蛋（可选），再加入预处理好的南瓜尖，转小火煮1-2分钟，加一点食盐调味，不用加其他调料，最大程度地保留食材的天然养生功效。
现代营养价值
✅高纤维，保护肠道
南瓜尖丰富的纤维有助于为肠道有益菌提供营养，维护肠道健康环境，改善夏天燥热引起的便秘。同时可以增加饱腹感，减少多余热量摄入，很适合减肥、控制血糖的人群做日常配菜。
✅高钾低钠，维护血管
南瓜尖是典型的高钾低钠食材，钾元素含量很高。日常吃有助于平衡体内钠钾比例，作为健康饮食的一部分，对减轻过多盐分摄入的身体负担、维持血压稳定有好处。
✅富含抗氧化成分
它含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C及多种类黄酮等抗氧化物质，对保护视力、增强身体抵抗力有好处，同时也有益于血管健康。它还含有钙、铁等人体必需的微量元素，可以补充身体所需营养。
✅极低热量，无负担
南瓜尖整体热量很低，口感清淡易消化，经常吃也不会导致身体积聚热量、增加身体负担，适合大多数人的日常饮食和养生需求。
食用小贴士：安全滋补不踩雷
➡脾胃虚寒者少食：南瓜尖性微寒，经常拉肚子、胃寒胃痛、手脚冰凉的人群，不要空腹大量吃，烹饪时可以加生姜来中和寒性。
➡特殊人群谨慎吃：南瓜尖含有少量草酸，有肾结石病史的人建议焯水后再吃；肾功能不全（尤其是需要限制钾的人）要遵医嘱控制吃量；对葫芦科植物过敏的人不要吃。
➡烹饪时避免多加盐多放酱：南瓜尖的养生要点是补充钾元素并排钠，烹饪时不要加大量酱油、咸菜、酱料，否则会降低它舒缓血管的养生效果。
➡吃南瓜尖时，尽量不搭配冷饮、冰西瓜、生冷海鲜等，避免叠加寒凉之气，容易引起腹痛腹泻。
本文指导专家