老辈人有句话：夏天吃豆子，胜过吃肉。夏天天气湿热，人容易感到疲倦、浮肿、没胃口，体内湿气重。大鱼大肉油腻难消化，吃多了还容易上火积食。
各种杂豆是夏天很好的养生食材！豆子高蛋白、低脂肪、低热量，既能补充身体营养，又能健脾祛湿、清热解暑、不长胖。今天分享4道夏天超级适合的豆类家常菜，有汤、羹、凉拌、甜品，做法简单、清爽不油腻，越吃身体越舒服！
一、白扁豆冬瓜猪骨汤
详细做法
材料：干白扁豆30克、冬瓜400克、猪骨500克、生姜3片、食盐少许
1. 干白扁豆用冷水泡1个小时，泡软后洗干净，这样煮起来容易烂，营养也更容易出来；
2. 猪骨放进冷水锅里，加两片姜、少许料酒，大火烧开，撇掉表面的血沫，捞出来用温水洗干净；
3. 砂锅里放猪骨、泡好的白扁豆、剩下的姜片，加足量的水；
4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，把扁豆和骨头的香味炖出来；
5. 冬瓜洗干净带皮切大块，放进锅里，继续小火煮20分钟；
6. 最后加一点盐调味就行，不用加太多调料，清淡的原味最好。
主要作用
白扁豆能健脾祛湿、养胃消暑，冬瓜能利水消肿、清热解暑。这碗汤低脂清淡，能去除夏天体内的湿气、缓解身体沉重疲劳，健脾养胃、清爽不油腻。
二、红豆茯苓莲子羹
详细做法
材料：红豆40克、茯苓15克、莲子20克、冰糖适量
1. 红豆提前泡4个小时以上，莲子、茯苓洗干净，莲子要去掉莲心，这样不会发苦；
2. 把泡好的红豆、茯苓、莲子一起倒进锅里，加足量的水；
3. 大火烧开后转小火慢煮40分钟，红豆开花了，莲子也软了；
4. 根据个人口味加一点冰糖，搅拌化开；
5. 继续小火焖煮5分钟关火，放温后就可以吃。
主要作用
能祛湿利水、养心安神、健脾益气，改善夏天湿气重、早上起来浮肿、心烦失眠、脸色不好，低脂滋补，适合老人小孩。
三、凉拌毛豆
详细做法
材料：新鲜毛豆500克、大蒜、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、白糖、食盐
1. 毛豆洗干净，剪掉两头尖尖的，这样更容易入味；
2. 锅里加水烧开，放一点盐和几滴食用油，毛豆放进去；
3. 中火煮8分钟，把毛豆煮熟，捞出来立刻过冰水，这样口感翠绿脆嫩；
4. 毛豆沥干水分放进大碗里，加蒜末、小米辣、葱花；
5. 依次加两勺生抽、一勺香醋、少许白糖、少许盐、一勺香油；
6. 充分拌匀后，腌5分钟入味就可以吃了。
主要作用
毛豆是优质的豆类，高蛋白低脂，能补充夏天消耗的体力、增进食欲、解腻，开胃又好吃。
四、绿豆沙小丸子
详细做法
材料：脱皮绿豆200克、糯米小丸子适量、冰糖适量
1. 脱皮绿豆提前泡3个小时，洗干净放进蒸锅，大火蒸30分钟，蒸到一捏就碎；
2. 把蒸好的绿豆放进锅里，加一点水和冰糖，小火翻炒压碎，炒成细腻的绿豆沙；
3. 锅里加水烧开，糯米小丸子放进去，等到丸子都漂起来就熟了；
4. 把炒好的绿豆沙加适量开水调成顺滑的绿豆糖水；
5. 最后放入煮好的小丸子，拌匀后关火即可。
主要作用
能清热解暑、生津止渴、清凉降火，特别适合夏天口干舌燥、心烦热的时候，清甜爽口，低脂不腻，是夏天很好的养生甜品。