1、2026，清油火锅元年
2、大牌纷纷布局，话题热度急速提升
3、昙花一现还是持续火热？
2026清油火锅元年：大牌扎堆入场，门店数量激增
传统火锅市场竞争白热化多年，牛油火锅已深陷红海。这时，一个全新的细分品类在2026年迎来爆发，它就是清油火锅。从区域特色转型全国流行，从单店探索到百店井喷，清油火锅正以颠覆式姿态重新定义川渝火锅格局。
1、从边缘走向主流，清油火锅强势破圈
当前餐饮消费明显呈现健康化、轻量化趋势，低脂清爽的用餐需求改变着消费者的选择标准。清油火锅恰好迎合这一潮流，成功实现从小众到大众的飞跃。数据清晰展示其崛起轨迹：近三年新增门店增速持续加快，一线及新一线城市扩张速度远超传统火锅。社交领域同样火热，抖音相关话题播放量达4亿，小红书吸引大量高分种草笔记，线上线下热度齐升。
◎新晋网红清油火锅品牌
2026年，清油火锅掀起热潮，不少行业专家直言"2026年是清油火锅专属元年"。
2、头部品牌加速布局，已有品牌门店突破百家
一个赛道的热度强弱，从头部企业及新锐品牌的行动就能判断。清油火锅发展关键期有三个代表性品牌：麻辣空间开创基础，言青山拓展全国市场，火瀑椒麻火锅开辟差异化道路。
麻辣空间作为品类奠基者，在牛油火锅主导时代坚持菜籽油底料路线，通过技术攻关解决了传统清油火锅香味不足的难题。目前门店覆盖成都、泸州、乌鲁木齐等地，常年稳居点评平台口味榜单前列，是消费者眼中的清油火锅典范。
言青山2025年横空出世，精准锁定年轻群体，推出兼具香气与回甘的清油锅底。创新推出清油系列菜品，极大丰富消费者认知，不到一年签约门店达近百家。
◎极具冲击力的品牌视觉呈现
火瀑椒麻火锅以独特锅底形成差异化竞争。品牌首创清油椒麻绿锅成功突围，十年销量超180万份。2026年3月全新清油麻辣红锅推出后迅速成为打卡热点。火瀑始终坚守清油路线，通过不断迭代产品完成口味升级。
值得注意的是，冯校长老火锅、皇城老妈等传统川渝火锅巨头也纷纷更新产品线，增设清油锅底选项参与竞争。
3、供应链企业全面布局，行业生态迎来革新
火锅餐见举办的BOSS选品会上，清油火锅底料成为焦点。美鑫餐调、申唐、圣恩、汤嫂等供应链领军企业集体展示最新研发产品，每款都满足消费者对轻负担与高品质的双重需求。
汤嫂推出的"小青鲜"清油火锅底料尤为引人注目，该产品以云南高原菜籽油为原料，搭配江津青花椒与茂源红花椒，在鲜、麻、辣之间取得完美平衡。产品保持鲜麻协调且久煮不浑，入口清爽不刺激，符合年轻消费者追求味觉刺激与饮食健康的需求。
◎"小青鲜"清油火锅底料产品图
汤嫂对原料品质的严格把控树立行业标杆。品牌组建"寻味天团"深入核心产区，通过专业鉴定锁定优质菜籽油和花椒辣椒资源。同时坚持"工厂直采+源头品控"模式，从源头确保原料品质，实现从田间到生产线的全程品质把控。