夏日“回血”宝，营养胜牛肉！端午过后要多吃，外焦里糯不上火！

湘西血粑鸭，当地颇有名气的招牌菜，也是夏天里绝佳的家常风味。滋味鲜香、回味绵长，深受湘西人喜爱，成为一年四季的心头好，夏日更是少不了的解暑补品！

夏日炎炎，人容易胃口不佳、感觉疲倦。鸭肉性凉而温润，是夏天理想的养生食材，能清热润燥、鲜美不燥热。适当吃些，能消暑解烦，让胃口变好，又不会感觉油腻，老少咸宜。

这道菜的关键，在湘西特有的血粑。糯米和动物血的特殊搭配，形成了难以复制的口感，恰好平衡了鸭肉的紧实。再配上青红辣椒提味增香，风味辛爽，既能去除鸭肉味道，也丰富了整体感，夏天吃来清爽不油腻，正好能解乏开胃。

整道菜层次分明，鸭肉味道浓厚、肉质紧实而细嫩，血粑又香又糯，吸满汤汁后格外鲜美。鸭肉低脂而营养，搭配糯米做的血粑，营养互补，既满足口腹之欲，也有益健康。炎炎夏日食欲不佳时，尝一盘正宗血粑鸭，既能解馋又祛暑，真是夏日里的养胃美味。

下面，一起来试试制作方法：

血粑鸭

材料：血粑1根、鸭子1只、青辣椒若干、生粉适量、红辣椒若干、八角香叶桂皮些许、葱姜蒜适量

做法：

把葱姜蒜、红辣椒都备好。

将血粑切成约硬币厚的片，放一边备用。

血粑是湘西独有的食物，用动物血和糯米混合后灌入羊肠，蒸熟来吃，口感软糯，也可油炸。

切好的血粑，薄薄裹上一层生粉，炸出来会更香脆。

油温热到6成时，放入血粑块，小火慢炸，等外表微微变黄，捞出来沥油。

再复炸一次，直到表面变成焦黄色，沥油后备用。

鸭块放进锅中，把水汽炒散，不断翻炒至略泛黄。

加八角、桂皮、香叶和姜蒜片等香料，一起炒香。

倒入一勺老抽上色。

如果鸭子较肥，得把多余的油撇掉。

加水没过食材，大火烧开，转中火慢慢炖。

炸好的血粑这时有点凉，变得香脆。

血粑烧至汤汁收紧（不要完全收干，得留下些汁水）

撒入辣椒碎，再加盐调味。

最后，把炸好的血粑块倒回锅中，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：血粑要最后放，沾满汤汁就能吃，保持香脆口感，若想血粑软糯些，就提前放，和鸭肉一块炖久些。做菜没有固定章法，多试试，能尝到不同味道。