立夏一到，气温慢慢回升，人的阳气也渐渐向外走。这期间，吃的东西要随之变换，可以少碰虾和豆腐，改多吃些能养阳散寒的菜，助我们顺利过个夏天。下面给介绍8道适合立夏后吃的菜，做法也都有详细说明。
一、五花肉炒茄子
要用到的材料：五花肉1块，茄子2个，生抽2勺，老抽2勺，盐半勺，生姜2片，八角2个，大蒜2个。
做酱汁需要：1勺生抽、1勺蚝油，半勺盐，1小勺淀粉，小半碗清水。
怎么弄：
1、先处理五花肉。锅里放油，五花肉切片放下，煸到变颜色，加生抽、老抽、盐、姜片、八角一起炒匀，再加水，大火开后转中小火，把肉煮到软熟，捞出来放一边；
2、茄子洗干净切小块，蒸个几分钟，再热锅倒油，下蒜末爆香，把茄子加进去拌和均匀，放进酱汁搅和好，出锅前把五花肉加进去拌匀就行。这样蒸的茄子不油炸也好吃。
二、香辣爆炒鹿茸菇
准备的材料有：鹿茸菇、大蒜、小米椒、葱段、青红椒、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精。
具体步骤是：
1、鹿茸菇洗净切段，开水里焯一下，捞出来水分控干；
2、热油锅里先爆蒜末、小米椒、葱段，后放鹿茸菇大火快炒；
3、次序加上一勺生抽、一勺蚝油、点少许老抽，用食盐和鸡精调好味；
4、最后扔进青红椒段炒熟，炒匀就能端走。整个炒的过程要用大火。
三、蚝油焖冬瓜
要备的料：冬瓜500克、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水小半碗、葱花少许。
具体做法是：
1、冬瓜去外皮和籽，切成厚块，蒜切末备用；碗里加生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水拌匀成料汁；
2、锅里放点油，蒜末爆香，倒冬瓜块炒一分钟，让冬瓜外皮热了；
3、加调好的料汁，搅拌匀，盖锅盖，小火焖5分钟，直到冬瓜变透明软和；
4、开大火收下汁水，让汁都沾在冬瓜上，撒上葱花就出锅。
四、金针菇番茄汤
要备的料：番茄、金针菇、嫩豆腐、鸡蛋、葱蒜。
分步操作：
1、两个番茄洗干净，顶部划十字，开水烫下，外皮容易剥，再切小块。一把金针菇，根部切掉，撕散洗干净；
2、一块嫩豆腐切小块备用。碗里丢两个鸡蛋，搅散。准备点葱花蒜蓉；
3、锅里倒油，油热后下蒜蓉小火炒出香味，倒番茄块，加一勺盐，大火炒到番茄烂掉出汁；
4、锅里倒足量开水，大火烧开后，放金针菇和豆腐块，加1勺生抽、点白糖提味，搅和匀，盖盖子煮2分钟；
5、沿着锅边倒鸡蛋液，等蛋凝固，用勺儿轻轻推散，葱花撒上去，出锅前滴几滴香油增香。
五、虾仁滑蛋
要用的料有：鲜虾仁200克、鸡蛋四个、纯牛奶两汤匙、食盐一小匙、白胡椒粉少许、料酒半汤匙、淀粉一茶匙、小葱两根、食用油适量。
步骤是：
1、鲜虾仁洗干净用厨房纸吸干水分，加料酒、点盐、白胡椒粉和淀粉捏匀，腌十五分钟入味；
2、鸡蛋打入碗里，加两汤匙纯牛奶和点盐，用筷子打到蛋液有细小气泡；
3、小葱洗干净切葱花，葱白炝锅用，葱绿留最后加；
4、锅里倒凉油，油热到五成时下虾仁，中火炒到虾仁卷曲，大约1分钟，盛出来放一边；
5、锅里再加点油，倒蛋液，等底部微微凝固用筷子划散成蛋花；
6、蛋液凝固到七八分时，倒虾仁迅速拌匀，让虾仁裹上蛋壳；
7、葱绿段撒上去，关火用余温焖十秒，装盘。
六、龙井水晶虾仁
主料是：泰国河虾仁1包。
配料有：白果20克、芦笋20克、龙井茶湿10克。
需要的调料：油50克、盐1克、味精2克。
