入伏前，气温渐高，人体易上火。此时多食些碱性菜，能去火润燥，调理身体。下面介绍8种碱性菜的做法。
一、辣子豆腐烩菜
备料：老豆腐、干辣椒、青椒、胡萝卜、娃娃菜、葱姜蒜。
做法：
1、老豆腐切小方块，泡水5分钟去腥，沥干。干辣椒剪段，青椒切片，胡萝卜片，娃娃菜段备用。
2、锅中放油，加盐，下豆腐煎至两面金黄，取出。
3、底油爆香葱姜蒜末和干辣椒。
4、加胡萝卜片炒2分钟，放入娃娃菜梗炒至变软。
5、倒入清水，加1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽调味，放入豆腐焖2分钟。
6、加入娃娃菜叶和青椒片，大火快炒，断生收汁即出锅。
二、土豆丝炒肉
备料：土豆、猪肉、青椒、干辣椒、葱、蒜、姜。
做法：
1、土豆去皮切细丝，清水搓洗去淀粉，沥干。青椒切丝。
2、猪肉切细丝，加盐、1勺生抽、少许料酒、1勺淀粉，腌10分钟。
3、锅中放油，肉丝翻炒变色，盛出。
4、下葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5、倒入土豆丝炒1分钟，加盐、少许白糖。
6、加青椒丝和肉丝，1勺生抽、少许鸡精，快速翻炒，保持土豆爽脆。
7、香味出来后关火，趁热吃。
三、番茄炖牛腩
备料：牛腩、番茄、土豆、洋葱、葱姜、八角、香叶、番茄酱、冰糖。
做法：
1、牛腩切块，冷水下锅，加姜片、少许料酒，煮沸去沫，洗净沥干。
2、番茄顶部划花刀，开水烫皮，切小丁。土豆切滚刀块，洋葱切块。
3、锅中放冰糖，小火炒出糖色，变黄牛腩翻炒上色。
4、加葱姜、八角、香叶，炒出香味，洋葱软烂，加番茄丁、1大勺番茄酱，炒软烂出沙。
5、倒开水没过食材，加2勺生抽、1勺蚝油，煮沸转小火，盖盖炖50分钟。
6、放土豆块，继续炖20分钟。土豆烂、牛腩软烂时加盐，大火收汁，撒葱花。
四、补气血鸡脚汤
备料：鸡脚、花生、红枣、枸杞、黄芪、当归、姜片。
做法：
1、鸡脚去指甲，洗净。花生泡1小时。红枣、枸杞、黄芪、当归洗净。
2、鸡脚冷水下锅，加姜片、1勺料酒，煮沸去沫，煮2分钟洗净。
3、砂锅放鸡脚、花生、红枣、黄芪、当归、姜片，加足量水，煮沸转小火，盖盖炖1小时。
4、鸡脚烂、汤色浓白时，加洗净枸杞，1勺盐调味，再炖5分钟。
五、凉拌手撕鸡
【食材】
鸡腿3个、香菜、小葱、小米辣、青椒、蒜末、干辣椒面、生抽、蚝油、白糖、食盐、青花椒油
【做法】
1. 鸡腿冷水下锅，加姜