Sam Smith在国际乐坛上的名声，很大程度来源于他那醇厚的嗓音和独特的自我风格。这位格莱美奖得主，其实还隐藏着一个美食爱好者的身份，尤其钟爱中餐。在社交平台上，他经营着一个美食账号，内容里超过一半都与东方料理相关。他用文字流露出对中餐的深深喜爱，连粉丝都开玩笑说，他的胃比很多当地人还懂中餐的精髓。
最近在接受网媒"Dish"的采访时，Sam Smith透露了自己最爱的菜肴——广式点心萝卜糕（Turnip cake）。他坦言，这款点心已经深入他的生活，甚至亲手将其画成卡通图案，印在了一件靠近心口位置的衣服上，以便每次看到都能感受到这份喜爱。他之所以如此钟爱萝卜糕，是因为它让他想起了奶奶做的家常菜，勾起了浓浓的乡愁。萝卜和培根的组合，那种独特的味道总能触动他的心弦。
广式萝卜糕的美味，并非依靠重口味调料堆砌。它体现的是广东人对于食材本味的精准把握，每一口都能品尝到这片土地独有的烟火智慧。
制作萝卜糕，选材是至关重要的环节。老广们通常在秋冬季节挑选沙地白萝卜，这类萝卜在沙土中生长，水分充足，纤维嫩滑，带有清润的甜味，没有普通萝卜的辛辣或涩味。将萝卜刨成均匀的丝后，并不会直接加入粉浆，而是先在锅中烘至半软，逼出多余的水汽，让萝卜的甜香充分释放。
提鲜的关键在于几样广式家常食材：半肥半瘦的广式腊肠和带有酒香的腊肉，再加上泡发的小虾米和干瑶柱。先将腊味丁用小火煸炒，让油脂逐渐渗出，释放腊香，随后加入虾米和瑶柱炒至干香酥脆，海味的鲜味与腊味的香气在锅中交织，还未蒸制，香气已经弥漫整个厨房。
调浆的比例也遵循着代代相传的讲究。水磨粘米粉与澄面按比例混合，用煮萝卜的清甜萝卜水来调配浆料，这样制作的糕体不易散开，蒸好后既软又不烂，糯而不粘。萝卜糕需要蒸足一个半小时，蒸好后要彻底放凉定型，这样切出来的片才会整齐方正。食用前，用平底锅小火慢煎两面，形成一层金黄的脆壳，而内里依然保持软嫩绵密。
品尝第一口时，能感受到外皮的焦香酥脆，接着是米浆的温润软糯，萝卜丝的清甜在舌尖弥漫，混合着腊味的咸香和海味的鲜美，一点都不腻，余味中还带着一丝白胡椒的温香。配上滚烫的普洱茶，这就是老广从早茶到年夜饭都不会感到腻的家常味道。
萝卜糕的诱惑，让人忍不住想要亲自品尝一番！
