手工特色平定黄米枣糕
山西平定地处太行山之中段西麓，作为晋东地区的门户，历来是晋冀两省交通的重要通道，同时更是晋东地方美食的发源地之一。黄米枣糕这种传统小吃的历史非常悠久。早在七千年前，我们的祖先就已经开始种植稻谷。据说最初黄米枣糕是为年夜祭神、岁朝供祖先而特制的食品，后来逐渐演变成春节时的特色食品。如今，平定的黄米枣糕，完整地延续着这种最传统、最原始的制作工艺流程。通过古法的传承和匠人的精心制作，形成了独具特色的手工平定黄米枣糕。
制作黄米枣糕的流程十分讲究
制作原料十分考究，源自太行山脉的碱性土地，这里日照充足，得天独厚的地理条件生长出了特有的粟米（大黄米），成为制作原料。
具体步骤如下：
一、黄米需要浸泡10到15天，期间使用清水，每天更换一次。
二、进行磨面，磨得越精细，糕点的口感就越软糯、黏牙。
三、拌面与蒸糕，控制水温在35至40度之间，慢慢地加入到面中。
拌得均匀，不能倒入太快，轻轻地揉成絮状。
四、精心挑选出色泽红艳、皮薄肉厚、香味浓郁的红枣，清洗干净后煮熟，去核，然后均匀地铺放在面絮上面。
五、点火使火烧旺，把准备好的糕坏放入蒸笼，在水开后铺上纱布，先铺一层面再铺一层枣，等蒸笼上气后再重复一层面一层枣的铺法，直到蒸熟。
六、蒸好后取出，放入瓷盆中，用干仗杵糕，同时加入白糖，把糖、面和枣充分融合在一起。
糕面做皮，红豆做馅，油炸至起泡，外皮酥脆，内馅软糯。通过原始食材的不同组合和不同形状的塑造，最终形成了多种多样的食用方式。
人类的活动让各种食材相遇，在平定，每逢重要的日子，餐桌上一定少不了黄米糕，寄托着“步步高升、年年高”的美好心愿！金黄的色泽，软糯的口感，香甜的味道，在这里被赋予了太多的美好和期望，也成为了游子心中那份浓浓的乡愁。
千尚源黄米枣糕，秉持着粗粮细作、传承经典的理念，始终坚持古法手工制作的基础，融合现代科技进行不断的更新和改良，推陈出新，逐步打造出代表山西枣糕的经典品牌。看似简单的传统小吃，承载着无数人的回忆，蕴含着数不清的心血，小小的一块年糕，被赋予了丰富的内涵。
