偏爱炖菜，尤其钟情那锅汇聚肉与菜的盛宴。无需长时间守候灶台，油烟也大大减少，过程简单，却总能轻易成就一盘美味。
今次烹制的，是土豆牛肉，佐以西红柿和胡萝卜。四味食材交织，香气融汇，连汤汁都透着鲜醇。
只需一锅炖牛肉，再添一小碟素菜，便足够满足三四个人的胃囊。好做又美味的菜肴，让烹饪变成一种享受。
西红柿土豆炖牛肉
【食材】牛肋条、土豆、西红柿、胡萝卜、姜、八角、盐、冰糖、老抽、生抽
【具体做法】
1，炖煮之宜选牛肋条抑或牛腩。笔下所选为牛肋条，手刃为小块。
2，冷水入锅，先将牛肉焯煮，旺火煮沸后撇除浮末。继之再煮两分钟，捞出，然后用温水仔细冲洗。
3，热锅，少许油，放入牛肉，大火将水汽炒干。随入几块冰糖，中低火翻炒，直至冰糖消融，牛肉表层微微焦黄。
4，继而加入适量老抽、生抽，大火烘出香。再注开水，水量须漫过牛肉。
5，将牛肉及汤汁迁至砂锅中。投几片西红柿，牛肉更易炖至酥烂，风味亦更佳。再加一旁八角、几片姜。盖严，小火慢炖至少一个钟头。
6，土豆与胡萝卜切为滚刀块，置炒锅中小火炒至表层微黄，如此炒制，口感更显软糯与醇香。
7，牛肉炖足钟头，已足够熟透，此时放入土豆与胡萝卜。加盐调试味，覆上盖子，续以中小火炖大约十分钟。
土豆炖至酥软，这道菜便宣告完成。
牛肉酥烂，土豆粉糯，汤中不乏西红柿与胡萝卜的清甜，滋味丰满，层次分明。
与米饭同享，此菜香气倍增，孩童尤其赞赏。
