河南洛阳的老街深处，吕文扬守着一口冒着酸香的铁锅，和浆面条打了半辈子交道。旁人总说浆面条是家家户户都会做的家常饭，他却偏要钻到这碗酸香里，把老辈传下来的味道磨得愈发醇厚。
为了寻到最地道的发酵法子，他跑遍了周边的县城村落，向还保留着老浆水制作习惯的老人请教，从选豆、泡发、石磨碾浆到封缸发酵，每一步都亲手试了几十遍。他总说好浆水得像养孩子一样上心，温度差一点、时间错一刻，那股柔和的酸香就走了样。他筛掉了过重的涩味，留住了绿豆发酵后独有的鲜爽，让熬出来的浆汁浓稠挂碗，入口却不黏腻。
煮面的时候他更是半点不马虎，浆水下锅后要顺着锅边不停搅动，怕糊了底毁了整锅的香，面条选得是筋道的中宽条，煮到软而不烂刚好浸满浆香，再配上脆嫩的芹菜丁、粉糯的咸黄豆和焦香的花生米，最后撒上一点炸得微黄的糊葱花，一碗热气腾腾的浆面条端上桌，酸香顺着热气直往鼻子里钻。
如今不少老食客循着味找上门，就为了喝一口他熬的浆。吕文扬总说这碗面从来不是什么稀罕物，却是刻在河南人骨子里的念想，他守着这锅浆，就是把老辈传下来的烟火气，稳稳当当地递到更多人的舌尖上。
