天热起来，人常会觉得肝火旺，身上像堆了些东西，晚上睡不安稳。吃菜就不必特意找补，家常清淡的素菜搭配点新鲜水产，味道正好。今儿给3道菜谱，都是夏天好用的家常菜，既能清肝，又能排毒，还助睡眠，吃起来脆生爽口，清淡不腻，大人小孩都喜欢，常做着护肝助眠，夏天吃着是再妥当不过。
家里常备的消暑安睡菜谱
① 丝瓜虾仁
② 上海青烧蘑菇
③ 素烧空心菜
每样菜的食材做法全都知道
① 丝瓜虾仁
备料：新鲜丝瓜2根、鲜活虾仁200克、大蒜3块、生姜2片、几根葱花、食盐、少许生抽、食用油、一点白胡椒粉
做来这样：
1、 虾仁洗干净，虾线去掉，放到碗里加上点盐、白胡椒粉搓匀腌5分钟，这样去腥增味；丝瓜削掉皮，洗净，切成滚刀块放一边，这样防它变黑。
2、 锅里倒点油，油热了放姜片、蒜末爆香，下腌好的虾仁，火别太大，炒到虾仁变色卷起来就捞出来。
3、 锅底留点油，下丝瓜块大火炒2分钟，炒出丝瓜的甜味，这样口感软和。
4、 把虾仁倒回锅里，和丝瓜一起炒，加盐和一点点生抽调味，再炒1分钟让味儿透进去。
5、 末了撒点葱花拌两下就停火盛出来，全程快炒，这样食材才脆生。
② 上海青烧蘑菇
备料：上海青300克、鲜蘑菇200克、大蒜4块、食盐、一点蚝油、食用油、小把鸡精
做来这样：
1、 上海青老叶去掉，清水多洗几遍洗干净，水分控干；蘑菇底去掉，洗净后切片，开水里扔30秒，捞出来控干，这样腥味少。
2、 大蒜切片，锅里油烧热，小火炒出蒜香味。
3、 下蘑菇片，中火炒1分钟，炒出蘑菇的鲜汁。
4、 放上海青整棵，大火快炒，炒到上海青软了、颜色绿油油的。
5、 味儿怎么调看自己，盐、一勺蚝油、点鸡精，炒匀入味就装盘。
③ 素烧空心菜
备料：新鲜空心菜400克、小米辣2个（吃不了辣的可以不放）、大蒜5块、食盐、一点生抽、食用油
做来这样：
1、 空心菜黄叶老梗去掉，切成段，清水洗干净控干；大蒜拍碎弄末，小米辣圈圈切好。
2、 锅里油多放点，烧热后下蒜末、小米辣，香味出来。
3、 倒入空心菜，大火快炒，空心菜熟得快，炒30秒，叶子软软的、绿亮亮的。
4、 加盐、生抽调味，快速拌匀，让菜都沾上味。
5、 炒十几秒入味了马上停火，炒太久叶子会出水黄掉，这样脆生。
