一、蒜蓉蒸丝瓜
食材用料（2人份）
主料：嫩丝瓜2根（400克）、干粉丝1把（50克）
辅料：大蒜8瓣、小米辣2个、葱花少许
调料：生抽12毫升、蚝油5毫升、食盐1克、白糖1克、食用油20毫升、清水30毫升
详细做法步骤
1. 泡发粉丝：粉丝放入温水浸泡8分钟，泡得软和就行，别泡得过烂。泡好之后捞出沥干，剪成小段，铺在盘底备用。
2. 处理丝瓜：丝瓜刮掉外皮，切掉两头，切成4厘米长短的段，把中间软绵绵的瓜瓤去掉，这样蒸的时候不会出水软趴趴。切好的丝瓜整整齐齐排放在粉丝上面。
3. 调蒜蓉酱：大蒜全部剁成碎末，小米辣切圈。放进小碗，加入生抽、蚝油、盐、白糖、清水，搅拌均匀备用。
4. 铺酱蒸制：把调好的蒜蓉酱均匀撒在每一段丝瓜上。蒸锅水提前大火烧开，放进盘子，全程大火蒸6分钟。
5. 激香出锅：蒸好之后取出，撒上葱花。锅中烧热食用油，油温烧至冒小烟，趁热淋在葱花蒜蓉上，激发出香味，就可以吃了。
1. 丝瓜一定要去掉瓤，带瓤蒸会出很多水，菜弄得软烂，卖相不好，吃着也不清爽。
2. 粉丝用温水泡发，千万别用开水，开水泡过度，蒸完软烂黏糊糊，没口感。
3. 蒸制时间严格控制在6分钟，时间短丝瓜硬邦邦，时间长发黄出水，清甜味没了。
4. 蒜蓉分两步做：先调酱，再热油激香，这样鲜香不辣，比直接铺生蒜好吃。
5. 全程别放太多盐，生抽蚝油本身够咸，少许盐提提味即可。
二、生姜炒扁豆
食材用料（2人份）
主料：新鲜扁豆350克
辅料：生姜30克、大红椒半个
调料：食盐3克、生抽3毫升、食用油适量、清水少许
详细做法步骤
1. 处理食材：扁豆摘掉两边的筋和头尾，反复洗干净。斜刀切成均匀细丝。生姜去皮切成细丝，大红椒去籽切细丝备用。
2. 焯水去毒：锅中烧水，水开了放进扁豆丝，加一点盐。大火焯水2分钟，去除扁豆的生涩味和毒性，捞出控干水分备用。
3. 爆香底料：热锅倒入食用油，油温五成热，下入姜丝小火炒1分钟，炒出姜香味。
4. 大火快炒：倒进焯好水的扁豆丝，开大火炒2分钟，让扁豆丝干爽入味。
5. 调味翻炒：加入食盐、少许生抽，放进红椒丝，继续大火炒1分钟，炒到红椒断生，所有食材味道融合就关火装盘。
1. 扁豆必须焯水，生扁豆、没熟透的扁豆有毒素，绝对不能生吃直接炒。
2. 姜丝一定要提前炒香，中和扁豆寒性，吃起来暖和又清香，不寡淡。
3. 焯水后的扁豆要控干水分再炒，带水炒会出水，口感软烂不清脆。
4. 全程大火快炒，总时间在3分钟以内，扁豆保持翠绿不发黄。
5. 调味要清淡，就放盐和生抽，保留扁豆本身的清香。
三、紫苏煎鸡蛋
食材用料（2人份）
主料：土鸡蛋4个、新鲜紫苏叶30克
辅料：小米辣1个（不吃辣可省略）
调料：食盐2克、白胡椒粉少许、食用油适量
详细做法步骤
1. 处理紫苏：新鲜紫苏摘掉老梗，只留嫩叶，洗干净。彻底沥干水分，免得煎蛋溅油，切细碎紫苏末备用。
2. 调蛋液：鸡蛋打入大碗，打匀。加食盐、少许白胡椒粉，继续拌匀。最后放入紫苏末，轻轻搅拌几下，让紫苏均匀混在蛋液里。小米辣切圈放进蛋液中。
3. 热锅倒油：平底锅倒适量食用油，油温六成热，油面微微动就可以了。
4. 煎制定型：把全部紫苏蛋液倒进锅中，中小火摊平，静置煎2分钟，让底部完全定型，金黄酥脆。
5. 翻面煎熟：用锅铲翻面，继续中小火煎1分30秒，两面金黄，完全熟透就关火切块装盘。
1. 紫苏必须控干水再切再拌蛋，有水会让蛋液起泡，煎蛋不平整，容易溅油。
2. 别大火煎，容易外糊里生，中小火煎才外香里嫩。
3. 白胡椒粉是关键，少量就行，
