在江西宜春丰城，以及整个赣中地区，都有一款广受欢迎的糕点。它色泽洁白，口感酥脆，味道香甜，人们亲切地称它为冻米糖。这款糕点曾一度成为火车上的宠儿，与鹰潭的鸡腿相提并论，给无数旅客的旅途带来了不少慰藉。在丰城本地人眼中，它更是年节里必不可少的甜蜜象征，承载着旧时月色下，一家人围坐分享的温馨画面。
冻米糖的历史可追溯至四百多年前的明朝。相传，它最初是爱国将领邓子龙在行军打仗时准备的干粮。他将糯米饭晾干后炒成爆花米，再用糖粘合切割而成，既方便携带，又能够充饥。后来这种制作方法逐渐传到民间，经过一代代人的不断改进，最终演变成了如今我们品尝到的冻米糖。冻米糖在乾隆年间还曾被钦定为贡品，并获得了“江南小切”的美誉。
制作冻米糖的过程相当精细。首先要选用颗粒饱满的优质糯米，经过浸泡、蒸熟等工序后，晾晒成半透明的“冻米”，这一过程通常需要数天时间。正式制作时，将冻米用茶油炸成松散的米花，同时将白砂糖和饴糖熬制成糖浆，快速倒入米花中充分拌匀。趁热将其倒入模具里压实、压平，并撒上红柚丝或桂花增添风味。待冷却定型后，再用锋利的刀切成薄片。虽然家常做法可能难以完全复制专业工艺，但那种酥脆香甜的口感，还是可以通过简单的炒米糖来大致体验一番。
一片切好的冻米糖，轻轻一磕便应声而断，发出清脆的声音。那种松脆爽口、入口即化的特点，伴随着米香与糖的甜蜜交织在舌尖，让人感到不粘牙、不塞牙，余味悠长。对于老一辈的江西人来说，这款糕点蕴含着童年过年时的美好记忆；而对于年轻人，它则代表着对传统风味的传承与回味。在时代的流转中，冻米糖就像一轮永恒不变的旧时明月，以它那清甜酥脆的滋味，将江西人共同的味觉记忆紧密联系在一起。
