“英英国器，挺挺蜀珍”——宋人俞德邻所言不虚
“春风和煦鸟语花香，蜀珍川菜美味佳酿”——武汉蜀珍川菜社的写照
导读：
一、新包装：“四化”信条
二、新营销：菊花大会
三、新机制：招练习生
四、新姿态：公开菜价
五、蜀珍与味腴
蜀珍川菜社，堪称老武汉川菜双雄之一，早年在武昌、汉口两地经营颇具特色，尤以川菜练习生（菜馆业人才培养机制）、川菜价目表（含百余道川菜、近二十种筵席及套餐价格），于研究民国川菜意义重大，特整理如下，供同好参阅。
一、新包装：“四化”信条
1934年4月11日，蜀珍川菜社在武昌平阅路81号挂出招牌，正式开业。
恰逢新生活运动推行之初，多数武汉人对于新运仍感陌生——武昌与汉口新生活运动促进会分别于4月1日成立，大规模社会宣传则推迟至4月26日才启动——而蜀珍已敏锐抓住时机，大张旗鼓地响应。
开业之际，蜀珍便提出“实践新生活之信条”：深入探究国人食的问题，革新吾人生活，关注烹调之合理，食料之卫生，设备之艺术……诸多层面，均进行深刻研究。其后，进一步归纳为“四化”营业信条（即设备艺术化、饮食卫生化、烹饪合理化、价格平民化），紧随时代步伐。
不只是口号，蜀珍对经营项目亦精心布局，将筵席细化为高等、婚庆、寿宴、素席等类型，将经济菜细分为小吃、和菜、炒饭、面点等类别，配合出堂服务、优惠礼券，更高举“新运国餐”大旗，内容丰盛、办法新颖，堪称武汉饮食界响应新运的先行者。
大势所趋下，蜀珍应运而生，动作迅速，步步为营，非一般商民所能企及。
蜀珍经理张晴舫（籍贯四川江津），后来主持武昌商业复兴委员会，与军政工商界联系紧密。蜀珍开业未满半年，湖北省政府、省新促会、省党部、省教育厅、省公安局、省民教馆、省统计室等机构，相继在此设宴款待。蜀珍更承办了国货展览会饮食业务，还在鄂省饮食清洁赛中获得冠军，成为新运示范菜馆。
蜀珍开幕广告及“四化”营业信条宣传品
二、新营销：菊花大会
1934年10月25日，蜀珍川菜社的菊花大会璀璨登场。
清民之际，菊花会颇为流行，时值金秋重阳，人们赏菊吟菊，啜茗酌酒，寻求雅趣。武汉饮食界办菊花会，早在前清光绪年间便有，比如江汉大观楼，扎制菊球、菊龙、菊凤供人观赏，同时备满汉筵席、京苏大菜。又如函万楼，建造三层菊楼，一层菊龙戏珠，二层菊山高座，三层菊花宝塔，极为壮观，亦以满汉筵席、京式细点吸引食客。
蜀珍菊花大会，在传统菊艺基础上，新增一批促销套餐及应季酒菜，涵盖5角至6元之和菜、5角至2元之国餐、8元至30元之筵席，还有每只2角之鲜毛蟹、每斤1.6元之大曲酒。点睛之笔当属菊花锅与火锅，价格区间为8角至3元。相较于三十年前的大观楼与函万楼，蜀珍的营销气息更为浓厚。
三、新机制：招练习生
1935年6月8日，蜀珍川菜社面向社会公开招考练习生。
所谓练习生，实质为学徒，既不同于传统师徒间的授艺模式，也不同于现代职业教育中的学徒培养，而是介于两者之间的一种特色人才培养机制。练习生制度起源于清末新式工商业发展之后，民国时期常见于金融、工厂、新式商店等行业，但饮食业中较为少见，川菜界更是寥寥无几。
蜀珍川菜社发布的招考练习生简章
据《蜀珍川菜社招考练习生简章》显示，其制度设计近乎完善，除招考人数及培训细节外，其他条款皆备。练习生需在菜馆业中学习至少三年，包含两年练习期、一年服务期。练习期分为四个阶段，每阶段培训内容循序渐进，由浅入深，先易后难。期间每月津贴1-8元，期满入职后月薪为20-60元，由此可见当时菜馆业职员的薪资水准。
四、新姿态：公开菜价
1936年4月6日，蜀珍川菜总社正式公布菜目表，价格透明化。